SEKTOR SPOŻYWCZY

Grubość zmielenia ziaren kawy ma niebagatelny wpływ na smak napoju. Zasada ta działa zarówno w przypadku kawy parzonej w ekspresach przelewowym, ciśnieniowym, przy kawie po turecku, jak i wtedy, gdy sięgamy po kawiarkę czy też wybieramy jedno z innych dostępnych rozwiązań. Możemy z dużą dozą prawdopodobieństwa przyjąć, że spora część z 3 mld wypijanych na…

Spółdzielnia Mleczarska Ryki obchodzi w 2026 roku stulecie działalności. Jubileuszowi towarzyszą kolejne wyróżnienia branżowe, rozwój nowych produktów oraz prace nad rozwiązaniami technologicznymi wykorzystywanymi w produkcji serów.   Pozycja marki i wyniki sprzedażowe W 2026 roku Spółdzielnia Mleczarska Ryki po raz kolejny została najpopularniejszą marką sera żółtego na listach zakupowych użytkowników aplikacji Listonic. Jej udział wyniósł…

Odkryte przez kanadyjskich naukowców pożyteczne bakterie mogą stymulować wzrost pomidorów, a jednocześnie chronić uprawy – informuje czasopismo „Applied and Environmental Microbiology”. Zespół naukowców z kanadyjskiego Institut national de la recherche scientifique (INRS) zidentyfikował pożyteczne bakterie, które mogą stymulować wzrost pomidorów, a zarazem chronić uprawy przed rakiem bakteryjnym – chorobą mogącą powodować znaczne straty w produkcji….

Urząd Patentowy RP przyznał naukowcom z Uniwersytetu Gdańskiego i Politechniki Wrocławskiej patent na preparat wykorzystujący zimną plazmę atmosferyczną do ochrony roślin uprawnych przed chorobami bakteryjnymi – poinformowało Centrum Transferu Technologii UG. Opracowane rozwiązanie jest przeznaczone do zwalczania m.in. bakteryjnej cętkowatości pomidora, śluzaka warzyw psiankowatych oraz czarnej zgnilizny kapustowatych. Metoda oparta na wodnych roztworach soli nieorganicznych…

Według analizy Instytut Badań Rynku Kawy i Herbaty najnowsze dostępne dane dowodzą, że systematycznie rośnie znaczenie droższych i lepszych produktów, a konsumenci sięgają po ziarna wyższej jakości. Zyskują również kawa mielona oraz różnego rodzaju gotowe do picia napoje kawowe typu cold brew i puszkowane latte. Nabywcy zwracają coraz większą uwagę na zrównoważony rozwój i pochodzenie…

Polska Izba Żywności Ekologicznej zaprasza do udziału w konkursie fotograficznym „Eko na talerzu”. Zadaniem uczestników będzie przygotowanie potrawy z wykorzystaniem co najmniej jednego ekologicznego produktu zbożowego, wykonanie jej zdjęcia i opublikowanie go pod postem konkursowym na Facebooku. Konkurs potrwa od 16 do 23 września 2026 roku, a autorzy trzech najciekawszych zgłoszeń otrzymają zestawy ekologicznych nagród….

Polski pomidor gruntowy miał w tym roku swoje święto na Lubelszczyźnie.  II Ogólnopolskie Święto Pomidora Gruntowego zostało zorganizowane w Milejowie 23 sierpnia podczas Dożynek Powiatu Łęczyńskiego. Cykliczne wydarzenie organizowane przez Stowarzyszenie Polski Pomidor Gruntowy to okazja do spotkania rolników, przedstawicieli branży przetwórczej, ekspertów, naukowców i konsumentów. Organizatorzy podkreślają, że celem wydarzenia jest nie tylko promocja…

Szybkie tempo życia i zmiany demograficzne wymuszają zmiany w ofercie przemysłu spożywczego. Rośnie znaczenie żywności o obniżonej zawartości cukru, soli i sztucznych dodatków określanej mianem „health & wellness”, jak i produktów funkcjonalnych i ekologicznych. W zabieganym świecie mocno zyskują też producenci gotowych posiłków. Zauważalnym od czasów pandemii trendem są także zmniejszone gramatura i wprowadzanie coraz…

Biotechnolodzy stworzyli sałatę i tytoń, które w swoich komórkach produkują mioglobinę – ważne białko mięśni zwierząt. Zmodyfikowane rośliny mogą w przyszłości znaleźć zastosowanie w produkcji żywności, m.in. roślinnych zamienników mięsa. Poszukiwanie alternatyw dla mięsa Produkcja mięsa wiąże się z dużymi kosztami środowiskowymi – przypominają naukowcy z Imperial College London. Wymaga m.in. znacznych ilości energii i…

Recykling odpadów żywnościowych może ograniczyć ich negatywny wpływ na klimat nawet o 99 proc. – wynika z analizy amerykańskich naukowców opublikowanej w czasopiśmie „Nature Food”. Wyzwaniem pozostaje jednak mikroplastik, który może trafiać do gleby wraz z kompostem i innymi materiałami organicznymi.   Kompost i biogaz zamiast składowania Jak przypomniał współautor pracy, prof. Eric Roy z…